350 Kilo Kartoffeln, 18 fleißige Helferinnen und einige Lacher

Detscher fallen nicht einfach vom Himmel – vorher heißt es: Kartoffeln kochen, abkühlen und vor allem schälen. Genau dieser Aufgabe haben sich heute, Donnerstag, 20. August 2026, 18 fleißige Helferinnen bei Holger Berk in Crösten gewidmet. Mit dabei: vier Auszubildende der Stadt Saalfeld/Saale. Was dabei herauskam? 350 Kilogramm geschälte Kartoffeln, einige wertvolle Erkenntnisse und die Gewissheit: Hinter einem guten Detscher steckt deutlich mehr Arbeit, als man beim ersten Bissen vermuten könnte.

Insgesamt 19 Personen – denn auch Holger Berk ließ es sich nicht nehmen, selbst mit anzupacken – stellten sich der Aufgabe des Pellkartoffelschälens, darunter vier städtische Azubis. Gemeinsam machten sie sich an die stolze Menge von 350 Kilogramm Kartoffeln, die als Grundlage für den Detscherteig beim Detscherfest am Samstag benötigt werden.

Zunächst wurden die Kartoffeln ohne Salz gekocht und anschließend kurz im Eis abgekühlt. Danach hieß es: Ärmel hoch und Schale ab! Nach gerade einmal 1,75 Stunden war die gewaltige Kartoffelmenge gepellt. Dabei wurde schnell klar: Ein Detscher mag zwar flach sein – der Weg dorthin ist es keineswegs.

Beim gemeinsamen Schälen kamen neben den Kartoffeln auch einige interessante Erkenntnisse über Mengen, Zeit und Personal auf den Tisch. Denn die 350 Kilogramm Kartoffeln sind längst nicht alles, was für den Detscherteig an Arbeit anfällt.

Auch die Knetmaschine hat morgen alle Hände voll zu tun: In rund 22 Runden werden jeweils 25 Kilogramm Detscherteig geknetet – und das jeweils 15 Minuten lang. Macht insgesamt rund 5,5 Stunden reine Knetzeit.

Weitere interessante Fakten und Einblicke gibt es im „Behind the Scenes“ – dem Blick hinter die Kulissen der Detscherteig-Produktion. Die acht Bilder zeigen, was normalerweise eher nicht auf dem Teller zu sehen ist: Kartoffelberge, fleißige Hände und den durchaus beachtlichen Aufwand, der hinter der Saalfelder Detschertradition steckt.

Wer nun Lust bekommen hat, selbst einmal Teil des „Detscher-Behind the Scenes“ zu werden, darf sich den Termin schon einmal vormerken: Am Donnerstag, 26. August 2027, sind freiwillige Helferinnen und Helfer herzlich willkommen.

Denn eines ist nach diesem Tag klar: Detscher backen ist eine Sache – die Kartoffeln dafür zu schälen eine ganz andere.